【雞蛋下鍋煮幾分鐘熟了 雞蛋下鍋煮多久熟】1、雞蛋下鍋煮6-7分鐘熟 。
2、冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘 。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老 。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高 。
3、而雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化 。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化 。蛋白質含蛋氨酸，長時間加熱后，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵 。這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因 。

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