塑料桶經過鹽的腐蝕，會產生化學反應，可能會產生毒素，所以腌制酸菜建議用陶瓷或者玻璃的桶腌制，且塑料材質是非常不穩定的，在腌制酸菜的時候很容易析出對人體有害的物質，所以最好不要使用塑料桶腌酸菜 。
塑料桶的分類

【塑料桶腌酸菜有毒嗎】當塑料桶底部三角型內數字為“1” 時，這類塑料桶的主要成分是聚對苯二甲酸乙二醇，此類塑料桶熔點較高,但耐熱只能到達70度，易變形 。
當塑料桶底部三角型內數字為“2” 時，這類塑料桶的主要成分是高密度聚乙烯，此類塑料桶比PET塑料桶的熔點較高,但是耐熱還不能達到100度 。
當塑料桶底部三角型內數字為“3” 時，這類塑料桶的主要成分是聚氣乙烯，此類塑料桶只能耐熱81度 。

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