1、原料：折耳根、生姜、大蒜、蔥、自制油辣子、菜籽油、芝麻油、白糖、生抽、醋、鹽 。
2、菜市場買來新鮮的折耳根 。要帶葉子的 。一根一根地洗凈 ， 這個一定要洗干凈 ， 不然吃著會有一股泥沙味 。然后把老的 部分去掉 ， 只留葉子和嫩的部分 。撒一點點鹽在上面瀝干水分 。
3、把姜蒜剁細 。也不要太細 ， 有點顆粒感最佳 。
4、除了油辣子以外的所有調料兌成汁均勻攪拌 。
5、把姜蒜放進這個子里面均勻攪拌 。能把它的香味發揮到極限 。
6、瀝干水分的折耳根裝盤 。
【涼拌折耳根葉的做法 怎樣做涼拌折耳根葉】7、放上蔥花 ， 淋上這個汁最后再淋上油辣子里面的紅油 。吃著脆的 ， 這個菜自身帶的清香 。別有一番風味 。

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