1、準備食材：黃瓜、鹽、清水、生姜片、花椒、八角、醬油、生抽、陳醋、冰糖、蒜片、小米椒 。
2、先準備幾根洗干凈的黃瓜，把黃瓜的兩頭給切掉，再把黃瓜豎著切成四段，做醬黃瓜，建議把黃瓜里面的籽去掉，不然會影響醬黃瓜爽脆的口感，然后把黃瓜全部切成寸段，把切好的黃瓜裝盆里面準備腌制 。
3、往盆里加點鹽攪拌均勻，放旁邊腌一個小時 。
【怎樣在家做黃瓜好吃 超級好吃下飯的黃瓜在家如何制作】4、這會兒黃瓜腌好了，把黃瓜放在透氣的工具上面晾幾個小時，晾干黃瓜上面的水分 。
5、接下來做個醬汁，鍋里加入水，加入幾片生姜片，再加點花椒和八角，開大火煮開，煮出調料里面的香味，鍋里水開后，往鍋里加點醬油，增加點醬香味，加入生抽，加少許的陳醋，醋的多少，根據自己的口味來適當調整，再加點鹽調味，加入幾塊冰糖提鮮，再煮5分鐘左右關火晾涼 。
6、準備幾個蒜，切成蒜片，能吃辣的，取幾個小米椒切成段備用 。
7、把晾好的黃瓜倒進一個干凈的盆里面，再把晾涼的醬汁倒入黃瓜盆里，加點蒜片和小米椒攪拌均勻，用保鮮膜包住，放冰箱里面冷藏幾個小時就可以吃了 。

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