1、浸泡 ， 把土豆干放入大盆中 ， 加入清水 ， 浸泡一個小時 。期間多換幾次水 ， 浸泡至土豆干體積變大 ， 顏色跟新鮮土豆差不多 ， 水也清澈了就可以制作了 。
2、爆香調料 ， 把香蔥切碎 ， 蔥白蔥花分開放 ， 大蒜切片 。鍋中燒油 ， 油熱后加入蔥白和大蒜爆香 。
3、倒入土豆干 ， 緊接著加入牛肉醬 ， 炒出香味后倒入浸泡好的土豆干 ， 翻炒均勻 ， 然后再倒入生抽兩勺 ， 老抽一勺 ， 香醋兩勺 ， 少量清水 ， 大火燒開后轉小火煮5分鐘 。這樣土豆干能很快吸收調料里的各種味道 ， 鮮香入味 。
【曬干土豆怎么做好吃法 曬干土豆如何做好吃法】4、調味 ， 5分鐘后 ， 土豆干已經軟糯入味 ， 開蓋調味 。因為牛肉醬和生抽 ， 老抽都是咸的 ， 所以口味清淡的不需要再加食鹽 ， 直接加入蠔油 ， 一勺白糖提鮮就可以了 ?？谖吨氐木图右稽c食鹽調味 。

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