【青菜丸子的正宗做法竅門 豆腐丸子青菜湯的烹飪技巧分享】1、用料：
五花肉300克、北豆腐150克、雞蛋1個、蔥姜適量、十三香粉2-3克、味極鮮醬油15克、鹽適量、雞精適量、香油5克、青菜3-5棵 。
2、做法：
（1）準備食材 。瘦肥比8：2的五花肉剁成肉餡 ， 豆腐選擇北豆腐 。
（2）蔥姜切末 。
（3）豆腐用蒜臼子搗碎 。
（4）在肉餡中加入蔥姜末 ， 適量味極鮮醬油 ， 十三香粉 ， 鹽 ， 雞精 ， 少量香油再磕入一個全蛋 。
（5）順一個方向攪拌上勁兒 ， 筷子能立在肉餡中不倒 。
（6）在肉餡中加入豆腐碎 。
（7）繼續順一個方向攪拌均勻（這不中可以根據個人喜好添加適量玉米淀粉） 。
（8）鍋中寬油燒至5成熱 ， 用勺子沾一下水 ， 挖一個丸子入鍋 。
（9）中小火炸至丸子外表挺實金黃后瀝油撈出 。
（10）另取一砂鍋 ， 加入適量高湯 。（沒有高湯也可用清水或者濃湯寶） 。
（11）加入炸好的豆腐丸子 ， 煮開 。
（12）下入洗凈的青菜 ， 煮至斷生 ， 起鍋前根據個人口味添加適量的雞精即可 。
（13）起鍋上桌 。
（14）豆腐丸子,鮮嫩入口,配以青菜湯水,美潤到心里 。

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