【吉利丁和白涼粉有什么區別】吉利丁又稱明膠或魚膠 ， 由英文名Gelatin譯音而來 。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質 ， 主要成分為蛋白質 。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸 ， 其中7種為人體所必需 。除16%以下的水分和無機鹽外 ， 明膠中蛋白質的含量占82%以上 ， 是一種理想的蛋白源 。
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉 ， 也是港式食譜中的啫喱粉 。
白涼粉是漢族傳統名吃 。以植物涼粉膠等原料制成 ， 產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點 ， 風味怡人 ， 誠為夏季消暑佳品 。
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