【發霉的辣椒可以吃嗎 發霉的辣椒能不能吃】1、發霉的干辣椒不可以食用了，建議丟棄 。過期的食品，尤其是發霉的食品會產生大量的黃曲霉素，黃曲霉素是公認的得到證實的致癌物質之一 。
2、黃曲霉毒素是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物 。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高 。特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素 。有致癌的作用 。

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