因為乾隆皇帝吃到后連呼五個“香”字 。

五香豆商店
“五香”有具體哪五種不同的香味 ， 眾說紛紜 。其中有一個說法最為有趣 ， 相傳是慧鬧汪因為乾隆皇帝吃到后連呼五個香字 ， 故而命名為“五香豆” 。


老城隍廟 五香豆
這當然是口耳相傳的野史 。事實上 ， 五香豆發(fā)源于上海老城廂 ， 前仔已經(jīng)有了70年的回味 ， 是上海人和外地人白相城隍廟不可不嘗的休閑小食 。它的故事要從郭瀛洲講起 。光緒年間 ， 郭從江蘇來上海討生活 。當時老城廂曾流行過一種茴香豆 ， 這種彎彎豆韌而不堅 ， 軟而不澀 ， 在街頭巷尾和茶樓戲院叫賣 。郭買了一包茴香豆細細琢磨 ， 并備了煤球爐和鍋子做起了試驗 。他從選豆到煮豆 ， 從用料到配方 ， 都反復(fù)實踐 ， 終于成功試制出比茴香豆略為堅韌的豆 ， 并取名五香豆 。
同樣在城隍廟附近 ， 郭的競爭對手張阿順又燒制出六香豆 。郭付了他一筆錢 ， 讓張阿順稍稍透了一點秘訣 。隨后 ， 郭重新設(shè)計了配方 ， 在選豆上采用了江蘇吳江顆粒飽滿、色澤鮮艷、糯性較足的“白蠶”豆 ， 終于燒煮出了流行至今的五香豆 。


老城隍廟 五香豆
“五香”是指哪五種香味 ， 眾說紛紜 。其中最有趣的說法 ， 相傳是因為乾隆皇帝吃到后連呼五個香字 ， 故而才命名為“五香豆” 。
【五香豆是哪“五香”？】

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