1、原料：雞蛋、牛肉、雞肫、雞翅等 。調味料：鹵料、老姜、干辣椒、冰糖（白糖）、大蔥節、醬油、料酒、食鹽、味精、雞精 。
【鹵菜怎么弄 鹵菜如何做】2、鹵菜的做法：把牛肉、雞肫、雞翅放入燒開的水中煮1分鐘，去掉血水 。將鹵料用紗布袋包好，然后放鍋里加入冷水，加姜片、干辣椒，大蔥節 。大火燒開轉小火熬半個小時 。
3、鹵料煮出味道了以后加入糖色繼續熬半小時 。把肉放入鹵水中，加味精，雞精、鹽（鹽味重一點，否則肉食類不易上味）、料酒，醬油，鹵的時候用小火，這樣可以鹵入味，待肉煮熟后燜10分鐘就撈出，可以吃啦！
4、附糖色炒制方法：糖色的炒法：用油炒制 。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續炒(這個時間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色 。由大泡變小泡時，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色(糖色要求不甜，不苦，色澤金黃)糖色炒不好，可以直接用醬油代替，主要是提色 。美味可口的鹵雞蛋，切成片 。

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