1、買蒜苔的時候，可以用手稍微掐一下尾部，如果很清脆，能輕松折斷的話，就說明蒜苔特別新鮮，可以放心買 。
【蒜苔怎么保鮮 蒜苔保鮮的方法】2、買回來的蒜苔，我們將其放入清水中，清洗干凈 。然后再把頭尾全部切掉，之后再把蒜苔切小段備用 。
3、下面我們準備一個小盆，往里面倒上適量的清水，放在旁邊，一會兒需要用到 。
4、往鍋內加入適量的清水，起鍋燒水，將其燒開之后，加上一勺鹽，然后把蒜苔放進去 。開始焯水，焯水時間不需要太長，大概5成熟之后，我們就可以將其迅速撈出了 。撈出之后，放入剛才準備好的涼水中，過一下 。
5、等到蒜苔晾涼之后，我們把蒜苔撈出來，平鋪開之后，晾干其表面的水分 。等到水分晾干以后，再用保鮮袋裝起來，把保鮮袋的收口扎緊，最后再放到冰箱里，冷凍起來保存就可以了 。
6、用冰水浸過的草袋片，將小把蒜薹打成10～20千克的大包 。或把小把蒜薹裝入浸過冰水的濕蒲包扎緊 。窖底墊冰，四周砌好冰墻，然后一層蒜薹包一層冰，包與包之間留出空隙，填蓋碎冰塊，整平，可擺3～5層包 。不可太高，以免壓傷蒜薹 。如果是絕緣窖頂的永久性冰窖，可在蒜薹上面用薄冰填蓋后再用數層草袋覆蓋 。如果是絕緣性能較差的簡易冰窖，蒜薹上用碎冰填平后壓兩層冰塊，再用厚0.7～1米的稻殼覆蓋 。

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