顛鍋時，用食指和中指夾好毛巾后拿穩(wěn)，再握著，拿鍋時虎口握住鍋耳和鍋邊的位置 。
顛鍋的目的：等同于用鍋鏟把材料混合均勻，一邊開火一邊顛鍋可讓食材受熱更均勻，可炒出更香的菜式 。
顛鍋?zhàn)畛Ｒ娪诳斐矗绺沙磁：印⒊磁Ｈ獾榷紩玫酱朔椒?。

【新手如何顛鍋】

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