【做麻婆茄子的方法 麻婆茄子怎么做】1、食材：豬絞肉80g，茄子300g，生粉15g，油適量，郫縣豆瓣醬30g，辣椒醬20g，花椒粉1g，辣椒粉1g，糖適量，蒜3瓣，蔥2根 。
2、首先將茄子切塊放入生粉拌勻，三層油溫下鍋煎炸煎兩分鐘撈出 。
3、放入郫縣豆瓣醬、辣椒醬、肉末翻炒加入水再把茄子放進去 。
4、中火煮兩分鐘放入花椒粉、辣椒粉、糖翻炒，放入蒜末繼續(xù)翻炒 。
5、最后收汁出鍋，撒上點蔥花即可 。

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