1、準備花甲1000G、干辣椒50克、上好的麻椒40G、蔥末、姜末少許、郫縣豆瓣醬3勺、冰糖20克、蜂蜜50克、料酒100克、老油30克、魚露30克 鹽、味精少許 。
2、花甲吐沙洗凈備用 。
【香辣花甲怎么做 香辣花甲做法】3、干辣椒用清水泡透瀝干水分 。
4、鍋中加油豆油100克、50克純雞油 ， 放入蔥姜小火扁香 。
5、放麻椒、郫縣豆瓣醬、冰糖 ， 攪鍋大火 ， 放辣椒 炒出香味。
6、放入花甲 大火翻炒 ， 快速翻炒這樣去腥 。
7、加入蜂蜜、老油翻炒 。
8、加一湯勺水 ， 直至花甲全部張開嘴 ， 滴點魚露、味精 ， 出鍋 。

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