萵筍是一種傳統的蔬菜，許多人都喜歡吃萵筍，那么萵筍有哪些營養價值呢？吃萵筍要注意哪些方面呢？今天教大家一些關于萵筍的知識，希望能幫助到你了解更多關于萵筍的知識 。

萵筍性涼,味甘 。萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲 。其乳狀漿液,可刺激胃液、消化腺和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。萵筍中的鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌,對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用 。萵筍含有人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利 。萵筍的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌 。萵筍中大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘 。不同于一般蔬菜的是,萵筍含有非常豐富的氟元素,可幫助牙和骨的生長 。
飲食宜忌
【萵筍可以催乳？萵筍中有哪些營養價值？食用萵筍要注意哪些方面？】


宜：先將皮和根部較老的部分削去,然后視需要切成塊或片或絲 。萵筍莖葉均可做菜 。制作菜肴可葷可素,可涼可熱 。烹飪萵筍過程中要少放鹽,因為它本身不受咸,而且放鹽過多,可使營養成分外滲,影響食品的口味 。萵筍葉味苦,須用鹽漬后去水以除其苦味 。用萵筍葉燒菜飯,具有清香味 。
忌：忌棄葉 。另外焯萵筍時間不宜過長或溫度過高,否則會使萵筍綿軟,失去清脆口感 。從營養角度考慮,萵筍葉不應擠干水分,這會喪失大量的水溶性維生素 。
搭配：萵筍與含B族維生素的牛肉一起食用,具有調養氣血的作用,可以增加乳房部位的營養供應 。
適宜人群：適合消化功能減弱、大腸積熱、便秘、癌癥患者食用 。視力弱者、眼疾患者特別是夜盲癥者、經期或產褥期女性不宜多食,腹瀉者忌吃 。
采購選擇：挑選萵筍時一般應以筍葉不蔫、不空心、不帶黃葉、味鮮美有香氣者為佳 。
做法：萵筍不宜切碎沖洗,否則可使大量的水溶性維生素損失 。萵筍受凍后恢復能力差,故不宜采用冷凍貯藏 。適宜的貯藏溫度為0℃-2℃,相對濕度為90%~95% 。
以上就是關于萵筍的一些小知識，如果你覺得對你有用的話，可以收藏起來哦！

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