【糟鹵是什么東西】

糟鹵是用科學(xué)方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調(diào)味汁，精制而成的香糟鹵體態(tài)透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可，清節(jié)蒸、糟溜、煲湯、炒菜皆宜 。加工方式現(xiàn)成的干香糟（即酒糟）不能直接作調(diào)味用，必須加工成香糟鹵才能使用 。用料分量：香糟一斤，黃酒四斤，糖五兩；鹽三兩，桂花少許 。加工方法：先將酒糟用黃酒化開，加入糖、鹽、桂花調(diào)和，靜置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的鹵汁，再用紗布過濾即成 。使用方法糟鹵：也稱糟油 。源段主要用雹塌譽(yù)于烹調(diào)熱炒菜肴，如糟溜魚片等 。也可用于糟蒸鴨肝、糟煨肥腸、糟溜三白等 。糟鹵的配制：將香糟500克、紹酒2000克、精鹽25克、白糖125克、糖桂花50克、蔥姜100克放入容器內(nèi)，把香糟衫李捏成稀糊后，容器加蓋（以防香氣散發(fā)）浸泡24 小時(shí)，然后灌入尼龍布袋里，懸掛在桶上過濾，滴出的即是糟鹵，制成的糟鹵應(yīng)灌入瓶里塞上瓶塞，放人10℃左右的冰箱里保存，以防受熱變酸 。

猜你喜歡

• P5是什么材質(zhì) P5的材質(zhì)介紹
• 夢(mèng)到牙碎了是什么意思 夢(mèng)到牙碎了夢(mèng)境解析
• 家里放什么東西會(huì)發(fā)財(cái) 家里放什么東西招財(cái)轉(zhuǎn)運(yùn)
• poa戀愛是什么意思 poa戀愛的意思
• 烏鳥私情是什么意思 烏鳥私情的解釋
• 八龍治水是什么意思 怎么理解八龍治水的意思
• 香碗是什么香料 香碗相關(guān)資料介紹
• 腰封是什么意思 什么是腰封
• 花椒芽的做法和配方 花椒芽的做法和配方是什么
• 榮耀v30和mate30具體的區(qū)別是什么 用的是什么系統(tǒng)