【開(kāi)洋蛋湯的做法 開(kāi)洋蛋湯如何做】1、食材：海帶結(jié)適量，開(kāi)洋適量，雞蛋2個(gè)，水淀粉適量，料酒適量，麻油適量 。
2、開(kāi)洋用溫水浸泡至漲開(kāi)，挑出蝦仁，將浸泡的水靜置一會(huì)兒，濾出大部分汁水，帶有雜質(zhì)的湯底不要；海帶結(jié)浸泡15分鐘左右，洗凈待用 。
3、鍋內(nèi)加適量水（含浸泡開(kāi)洋濾出的汁水）燒開(kāi)，加入海帶結(jié)和開(kāi)洋，中火滾三五分鐘，加入料酒并試一下湯的味道，調(diào)準(zhǔn)后淋入玻璃芡（非常稀薄的芡），用勺將湯汁攪成旋，然后在鍋的上方逆向劃圈淋入打散的蛋液，形成蛋花即可；吃時(shí)滴上幾滴麻油 。

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