【鰻魚怎么做好吃又酸甜 鰻魚如何做好吃又酸甜】1、食材：鰻魚800g，洋蔥1個，芹菜1根，迷迭香1枝，月桂葉1枝，橄欖油1杯，胡椒粒(黑) 4~5粒，食鹽、面粉、炸制用油各適量 。
2、將洋蔥切薄片，芹菜、胡蘿卜切細絲 。鍋中加入3大勺橄欖油、切好的食材和切碎的大蒜翻炒，炒至鍋中食材變軟后，加人適量迷迭香和鼠尾草，稍微攪拌幾下 。加入適量白葡萄酒、紅葡萄酒醋、月桂葉和黑胡椒粒后，用文火煮制 。加入適量食鹽調味 。
3、將去除頭和內臟后的鰻魚切成塊狀，撒上適量面粉用油炸制，炸制時采用中等油溫即可，炸制時間要稍微長些 。炸好后，撒上適量食鹽，擺放于容器上即可 。將煮好的醬汁趁熱澆上去 。待鰻魚稍微冷卻后，上下翻轉下，澆上剩余橄欖油，將鰻魚在醬汁中浸泡1天左右即可 。

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