土豆皮綠了不能食用，和發芽的土豆一樣，表皮變綠說明土豆內已經產生了龍葵素毒素 。這種毒素對人體的危害較大，食用后可能會產生惡心、嘔吐等現象，嚴重情況下可能會危及人的生命，若是土豆大面積的變綠，則不建議再食用 。
土豆皮綠了不能吃

土豆皮變綠和土豆發芽一樣，都是不能食用的，土豆削皮的時候一定要注意，如果土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，盡量多削一點，如果綠色的面積較大，建議扔掉 。


土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有危害的，其反映著土豆中茄堿量的升高 。茄堿是一種有毒物質，含量過高食用后會導致中毒，嚴重情況下會危及人的生命 。
【土豆皮綠了還能吃嗎】


土豆皮綠了和土豆發芽一樣，說明土豆內部已經產生了一種叫做龍葵素的毒素，這種毒素的毒性比較大，會對人體的健康產生危害，可能會出現惡心、嘔吐、體溫升高等現象 。

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