【湯骨是哪里的骨頭 了解煲湯技巧】1、豬身上可以用來煲湯的骨頭主要有四個部位，分別是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨 。
2、從左往右，從上往下開始介紹 。肩胛骨是豬的后背上肩膀下面的那塊骨頭，也叫扇骨 。脊骨也叫龍骨，是豬脊椎骨，這塊的骨頭是所有的骨頭最便宜的 。排骨，豬胸腔部位的骨頭，這部分骨肉勻稱，是這四個里最貴的 。棒骨，也叫筒骨，豬的大腿骨 。
3、煲豬骨湯用什么骨頭好呢?毋容置疑是棒骨 。棒骨是豬的腿骨，尤以后腿骨為佳 。棒骨兩頭大中間小，骨頭大肉少得可憐，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲湯的時候敲碎棒骨，讓骨髓慢慢融入到湯中，湯水就會變得口感滑膩、香氣濃郁、味道鮮美 。
4、其次是豬脊骨，脊骨也是骨多肉少，但它同樣含有骨髓，煲出來的湯雖無棒骨的美味，但口感尚佳 。
5、繼而是排骨，排骨骨肉勻稱，骨頭上包含肉，適合用來做菜，煲湯的話味道不是很棒，只能說很健康，因為骨髓少，脂肪少 。
6、最后是肩胛骨，這塊的骨頭是剔肉剔得最干凈的部位 。肩胛骨的骨頭沒有棒骨那么硬，但骨髓含量少，煲出來的湯比較清，口味淡，適合煲養生湯 。

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