【茄子肉末的家常做法 茄子肉末做法步驟】1、食材：茄子一個，豬肉100克，蔥頭適量，鹽適量，醬油適量，生粉適量，花生油適量 。
2、準備好茄子、豬肉、蔥頭、鹽、醬油、生粉、花生油 。
3、把豬肉洗干凈，切成小塊，再剁成肉末 。
4、用削皮器削干凈茄子皮，放洗菜盆洗干凈，瀝干水分 。
5、把茄子切成兩段，再切成薄片，最后切成條，放在洗菜盆中浸泡60分鐘左右 。
6、浸泡過的茄子水會比較渾濁，用水清洗三遍以上，瀝干水分 。
7、把蔥頭洗干凈，切成小段，起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，放入蔥段翻炒出香味后，放入茄子條翻炒5分鐘 。
8、往鍋中加入適量清水，把肉末倒入鍋中打散，蓋上蓋子煮10分鐘 。
9、用清水將適量鹽、醬油、生粉和花生油調成漿水倒入燒開，看到湯汁變得濃稠了即可關火出鍋 。

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