【拌腰花做法步驟 拌腰花怎么做】1、豬腰剝?nèi)ネ膺叺哪?， 對(duì)半切開 ， 里面白色和深紅的部分要全部去掉 。不要舍不得 ， 一定要全部去掉 。
2、片好的豬腰打十字花刀后切成條 ， 或者塊 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)大碗 ， 放入姜片 ， 蔥和花椒 ， 再加入清水 ， 將豬腰放入 ， 用手將腰花和蔥姜花椒一起揉捏 ， 待水變渾濁后將水倒掉 ， 重新?lián)Q水 ， 繼續(xù)揉捏腰花 ， 重復(fù)此步驟至水不再渾濁 。
4、放入一大勺淀粉 ， 再用手將淀粉與豬腰一起揉捏3-5分鐘 ， 用流水將腰花沖凈 ， 將蔥姜花椒挑揀干凈 ， 豬腰控凈水 。
5、適量的小蔥、姜、蒜和小米椒分別切末 。
6、鍋里加半鍋清水 ， 加入蔥、姜和花椒 ， 大火燒開 。待水沸騰之后放入腰花 。
7、繼續(xù)大火 ， 水再次沸騰之后將腰花撈出 ， 里面的蔥姜花椒揀去不用 。撈出的腰花控凈水 ， 放在干凈無水的容器中 。
8、淋入適量的生抽和食鹽 ， 將切好的蔥姜蒜小米椒灑在腰花上 。重新起鍋 ， 倒適量的油燒至微微冒煙 ， 將熱油淋入裝有腰花的容器中 ， 拌勻即可 。

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