1、韭苔炒菌菇 。
用料：
韭苔一把、杏鮑菇兩只、蔥姜少量、植物油2勺、鹽1勺、蠔油1勺 。
做法：
（1）韭苔掐去頂端老的莖，以免咬不動(dòng)影響口感 。
（2）韭苔洗凈切成長(zhǎng)短合適的段 。
（3）杏鮑菇對(duì)半剖開，切成片 。
（4）炒鍋燒熱倒入少許油，放入少許蔥姜片，倒入切好的杏鮑菇片 。
（5）快火炒一分鐘后 。盛到盤子里待用 。
（6）炒鍋洗凈，鍋里倒入切好的韭苔，翻炒至變色 。
（7）剛剛炒好的杏鮑菇倒入鍋里 。
（8）杏鮑菇和韭苔翻炒均勻 。加入一小勺鹽和蠔油調(diào)味 。
（9）一盤鮮香嫩脆的韭苔炒杏鮑菇就做好了 。
（10）不要炒得太久 。
2、韭苔炒雞蛋 。
用料：
韭苔200g、雞蛋2個(gè)、小米辣1個(gè)、油一勺半、鹽小半勺 。
做法：
（1）韭菜苔洗凈把根部去掉一小段，韭苔切段小米辣切絲 。
（2）雞蛋液打勻，熱鍋涼油油熱六成倒入蛋液，炒熟盛出來備用 。
（3）鍋里倒一點(diǎn)油油熱六成放辣椒和蔥花，炒出香味 。
（4）倒入韭苔翻炒幾下，韭苔稍變軟倒入炒好的雞蛋 。放入鹽翻炒一下即可出鍋 。
（5）出鍋 。
3、菜苔爆炒魷魚絲 。
用料：
魷魚100g、韭菜苔100g、木耳幾朵、蔥蒜干椒適量、料酒，白胡椒適量、鹽，糖，美極鮮（或生抽）適量、水淀粉適量 。
做法：
（1）魷魚十字刀打卷，切成長(zhǎng)方形，那么就產(chǎn)生邊角，利用起來，切絲 。
（2）放入料酒，白胡椒，少許鹽，腌制半小時(shí) 。
（3）木耳泡發(fā)洗凈 。
（4）香葶洗凈切成約四到五厘米段，干椒少許 。
（5）蔥蒜，水淀粉，準(zhǔn)備起來 。
（6）小鍋放入水，料酒，白胡椒，煮沸，將木耳放入，再沸后放入腌制好的魷魚，微打卷就關(guān)火，鍋?zhàn)与x開灶臺(tái)（切記），汆魷魚，不是煮（切記），時(shí)間越十到十五秒，撈出控水 。
（7）蔥蒜熗鍋就行的，幾片姜一并用了 。
（8）炒香后放入香葶&干椒 。
（9）翻炒，烹入料酒一勺，美極鮮一勺，鹽糖適量 。
【韭菜莖的做法大全 最美味的韭苔做法三則分享】（10）倒入木耳和魷魚絲，大火，如果會(huì)“抖勺”也就兩三下，沿鍋邊烹料酒一勺，水淀粉適量，關(guān)火，淋明油少許 。

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