【為什么銀耳煮的脆脆的 銀耳煮的脆脆的原因】1、原料問題 銀耳煮不爛吃著脆脆的有可能是本身銀耳的品質(zhì)較差 ， 可以把家里剩下的銀耳拿起來聞一聞 ， 看是否有刺鼻的味道 ， 再看顏色是否白得不正常 。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意 ， 可能銀耳本身是被熏過硫磺 ， 是不能食用的 。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質(zhì)的 。
2、放置時間過長 如果銀耳品質(zhì)是好的 ， 但是泡發(fā)后煮很久都不爛 ， 就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致 。因此購買的時候還需要注意檢查生產(chǎn)時間 。
3、泡的時間不夠 銀耳買的時候都是干的 ， 因此在煮之前要泡開 ， 泡的同時也可以把臟東西洗掉 ， 最好的方法是先用常溫水泡開 ， 再用溫水泡30分鐘 。
4、煮的時間太短 煮銀耳的時候時間不能太短 ， 最好使用高壓鍋 ， 比較新鮮的壓四十分鐘左右 ， 稍陳的壓一個小時 。

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