吃飯是每一天每個人最為重要的事，同樣對于減肥的人來說，吃飯也很重要 。每天從食物中攝入的卡路里，將會直接影響到你的體重，就能反映出到底有沒有減肥成功 。想減肥的人每天早晨起來要學會喝一杯溫開水，早晨吃的好，中午吃的豐盛些，晚上少吃些水果蔬菜或者直接不吃 。但是蔬菜也有相對能量比較高的，那我們該吃什么蔬菜呢？
西葫蘆
西葫蘆約含水分94%以上，它是低熱量食物，維生素A的含量較多，其余的維生素類和礦物質類與筍瓜相近，含鉀、鎂的比例較高 。其品質比筍瓜要好，還含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等 。這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利于糞便排出 。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃 。
白菜
白菜性微寒、味甘，具有解毒除熱、通利腸胃的功能 。凡心煩口渴、大便不暢、小便黃少者均可常食白菜 。白菜中含有較多粗纖維，還含有維生素A、維生素B、維生素C等，白菜中的纖維素可以促進腸道的蠕動，幫助消化，防止大便干燥 。生吃白菜心可以不破壞白菜的營養，通便很有效 。
蘿卜
蘿卜分白皮、青皮、紅皮等多種，既可生吃，又可熟食，其維生素C含量為梨的10倍，還含有干擾素誘生劑，具有抗病毒、抗癌作用 。蘿卜性味辛、甘、涼，有消除積滯、化痰解熱、解毒等功效，對支氣管炎和咳嗽有療效，所含木制素和辛辣味物質有防癌作用，且富含維生素C 。蘿卜能通便、抗菌，防膽結石的形成，降膽固醇，可預防高血壓和冠心病 。生吃蘿卜通便，每次可吃250克左右 。
豆芽
主要是指黃豆芽、綠豆芽，雖源于黃豆、綠豆，但營養卻更勝一籌 。除了較多的纖維素外，豆子在發芽過程中植物凝血酸很快消失 。由于酶的作用促使植酸降解，更多的磷、鋅等礦物質被釋放出來，被人體利用 。尤其維生素C的含量極高，是低熱低脂食品，可滋陰通便利尿 。常吃豆芽可防治腸癌、口腔炎，提高大腦功能 。
【減肥應該吃什么蔬菜？】面對減肥，大家可能覺得每天多吃蔬菜就好了，但是過多的補充碳水化合物高能量的菜，脂肪還是會堆積起來，同樣烹飪方法也是很重要的，油炸、煎、炒這些烹飪手段，油的含量很高，同樣也會只長胖不減肉 。

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