1、食材：牛腩肉1000克左右，土豆500克，生姜片少許，干辣椒粉適量，花椒、香葉適量 。
2、先把牛腩切塊，冷水下鍋汆，除去浮沫，再把牛腩撈起控干水分 。
【牛腩怎么炒好吃又嫩家常菜 牛腩如何炒好吃又嫩】3、鍋燒熱放油放姜片和花椒，爆出香味下牛腩肉，繼續爆炒放米酒、香葉、生抽、耗油爆香，再放溫水換砂鍋燉，燉一小時放事先準備好的土豆，繼續燉一小時，起鍋時放少許食鹽和辣椒粉即可 。
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