【經(jīng)典宮保雞丁的做法 經(jīng)典宮保雞丁的做法步驟】1、原料：雞腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大蔥、花椒油、加飯酒、鹽、蛋清、淀粉、加飯酒、鹽、白砂糖、白米醋、醬油、淀粉 。
2、食材：雞腿、花生等 。
3、辣椒面放鍋里，另起鍋，燒油七成熱，取一半一勺一勺澆在辣椒面上，邊澆邊攪拌 。
4、留一半熱油涼至五成熱，澆在辣椒面上 。加紫草，攪拌均勻，小火慢熬10分鐘，關(guān)火，過(guò)夜即可 。
5、花生倒入開(kāi)水里，泡發(fā)后撈出，去皮 。
6、起油鍋，小火炒到微微黃，盛出 。
7、雞腿去骨、切丁，放入加飯酒、鹽、蛋清拌勻，加淀粉，拌勻 。
8、制作料汁：放入加飯酒、鹽、糖、白醋、醬油、淀粉，拌勻即可 。

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