人們每天都需要吃飯 ， 如果不變化花樣的話 ， 那么就缺乏一些營養了 ， 有的女孩子喜歡吃減肥餐 ， 最近減肥粗糧飯已經讓很多的女孩子深深的愛上了 ， 其實粗糧飯本身就是因為粗糧有減肥的作用 ， 因為粗糧里面的成分不會讓你變得身材發胖 ， 減肥粗糧飯應該學著做一做 ， 那么如何來做這樣的減肥粗糧飯呢？
人們日常的主食是米飯、饅頭及各種花樣的米、面食物 ，  其中含有豐富的營養成分 ， 如淀粉、蛋白質、維生素等 ， 是人體熱能的主要來源 。因此 ， 在節食減肥中 ， 很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕體重 。然而 ， 在制作主食時 ， 如果采取下述制作方法 ， 就可使日常所用的主食變成減肥食品 。
方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱 ， 在2-4℃條件下保存一段時間 ，  其中的淀粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品 。
原理：淀粉在60-80℃下 ， 在水溶液中溶漲、分裂 ， 形成均勻糊狀溶液 ， 稱糊化作用 ， 也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程 。糊化淀粉易被酶消化 ， 為人體所吸收 。但是 ， 糊化后的淀粉經長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時會變成不透明 ， 甚至產生沉淀現象(即淀粉老化) 。吃了這種老化的食品后 ， 淀粉充填在胃中 ， 一方面不被吸收 ， 同時也減少了饑餓感 。更為有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程后幾乎沒有損失 ， 而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩定性較強損失甚少 。
所以 ， 這種減肥食品只是減少了熱量的吸收 ， 而不影響其他營養成分的吸收利用 ， 并且制法簡便 ， 是理想的減肥食品 ， 肥胖者不妨一試 。
【減肥粗糧飯怎么做呢】燕麥
就是我國的莜麥 ， 俗稱油麥、玉麥 ， 是一種低糖、高營養、高能食品 。燕麥經過精細加工制成麥片 ， 使其食用更加方便 ， 口感也得到改善 ， 成為深受歡迎的健康食品 。標準(100克)燕麥熱量367卡路里 。燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇 。
薏米
為植物薏苡的成熟種仁 ， 曬干 ， 除去外殼、黃褐色種皮及雜質 ， 收集得到種仁 。薏米具有容易消化吸收的特點 ， 不論用于滋補還是用于藥用 ， 作用都很緩和 。標準(100克)薏仁357卡路里 。由于薏米的營養價值很高 ， 被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾” 。同時用薏仁煮出濃濃的湯汁 ， 加蜂蜜食用也是明星最愛的美白去水腫美食 。

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