【饅頭怎么做開花 饅頭要如何做開花】1、準(zhǔn)備：精粉500克 ， 白糖150克 ， 發(fā)酵粉10克 ， 青紅絲少許 ， 面肥適量 。
2、先350克面粉倒入面盆里 ， 加入面肥 ， 用水170克和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫） ， 放在溫暖處發(fā)酵12個(gè)小時(shí)成老發(fā)面 ， 然后對好堿 ， 摻入白糖揉光揉勻 。所余150克面粉作為面撲 ， 摻入面團(tuán)之內(nèi) ， 再將發(fā)酵粉揉入面內(nèi) ， 必須揉勻 ， 再放在案板上餳20分鐘 ， 搓成長條 ， 揪成劑子 ， 劑頭朝上 ， 擺放在干籠布上 ， 在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末 ， 上籠用旺火蒸約15分鐘即成 。

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