1、用料：螃蟹15-20只、蒜片適量、姜片適量、青花椒顆粒一大把、蔥節適量、孜然粒一小把、桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小米椒10個、洋蔥半個、青椒3個、花椒油1勺、鹽適量、白糖1勺、料酒適量、淀粉較多、味精適量、麻辣香鍋調料半包 。
【爆炒香辣蟹做法 爆炒香辣蟹怎么做】2、配料：姜蔥蒜，小米椒，香葉，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齊 。
3、青椒切滾刀，洋蔥切丁備好 。
4、清洗好的蟹從中間切開再切成小節，加適量鹽和較多的淀粉蓋住并攪拌 。
5、鍋里倒入油，油熱八成后把螃蟹先放進去炸5分鐘左右，炸至焦黃脆再撈出 。
6、鍋里留油，倒入之前備好的調料先炒出香味，放麻辣香鍋底料煸炒一分鐘炒散，最后加入青椒和洋蔥翻炒 。
7、炒熟后再倒入之前炸好的蟹，放味精，料酒，花椒油，白糖繼續煸炒，起鍋前放入熟芝麻即可 。

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