1、主要把鮮棗曬成紅棗或制成醉?xiàng)椇兔蹢椀燃庸て罚脕肀４妫t棗雖然含糖量高切耐貯運(yùn)，但VC含量?jī)H為0.12~0.19% mg/g，減少到鮮棗的VC含量的5%以下，蜜棗的VC含量隨然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗應(yīng)供應(yīng)期短嚴(yán)重影響了蜜棗的產(chǎn)量 。
【冬天怎樣保存紅棗 冬天如何保存紅棗】2、通過調(diào)節(jié)大棗儲(chǔ)藏環(huán)境中的氣體成分，能調(diào)節(jié)果實(shí)的呼吸，并抑制微生物的成長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的，目前，氣體成分對(duì)于大棗氣調(diào)貯藏效果影響的研究結(jié)果不一致 。

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