【蘇菜是哪個地方的菜 蘇菜是什么地方的菜】1、蘇菜是江蘇菜的簡稱 ， 是江浙兩省的本地菜 ， 但不限于江浙 。江蘇菜 ， 中國傳統八大菜系之一 ， 簡稱蘇菜 。由于蘇菜和浙菜相近 ， 因此和浙菜統稱江浙菜系 。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成 。江蘇菜起源于二千多年前 ， 其中金陵菜起源于先秦時期 ， 當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片 ， 一千多年前 ， 鴨已為南京美食 。南宋時 ， 蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱 。
2、江蘇菜的特點是：用料廣泛 ， 以江河湖海水鮮為主；刀工精細 ， 烹調方法多樣 ， 擅長燉燜煨焐；追求本味 ， 清鮮平和；菜品風格雅麗 ， 形質均美 。著名的菜肴有：金陵烤鴨、老鴨湯、燉生敲、鴨包魚翅、水晶肴蹄、松鼠桂魚、西瓜雞、鹽水鴨、清燉甲魚、雞汁煮干絲等 。

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