1、取適量的常溫純凈水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置于冰箱中(少異味)，白燕浸泡時(shí)間8-10小時(shí)，血燕10-12小時(shí) 。此法我們推薦使用，其營養(yǎng)保留最多 。燕窩和水比例為1∶30 。
【燕窩怎樣泡發(fā) 燕窩泡發(fā)方法】2、夏季為常溫，冬季為溫水 。把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時(shí)間為3-5小時(shí)，血燕為6-8小時(shí)，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個(gè)過程的浸泡溫度保持在40-50度 。燕窩和水比例為1∶30 。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調(diào)過程中還有煨煮過程，故不可發(fā)足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時(shí)撈出，泡入涼水待用 。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右后再烹 。此法宜用于湯羹菜 。
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