【怎樣炸薯條不軟 薯條炸完怎么才不會軟】1、先去市場上買一個新鮮的大土豆 。因為用大土豆才能切出來又好看又整齊的土豆絲 ， 將土豆切成大約25px的厚片 ， 然后再豎著切幾刀 ， 拾土豆的截面變成一個正方形 。一定要切的均勻一些 ， 這樣可以在炸制的時候保證每個都受熱均勻 。將切好的土豆放入清水中 ， 半個小時以后換一次水 。這樣做兩三次 ， 目的是為了除去多余的淀粉 ， 這樣油炸的時候不會粘在一起 ， 也不容易焦 ， 而且也不會使油變得渾濁 。
2、將水燒開 ， 下入已經(jīng)泡干凈晾干了的土豆條 ， 加入一勺白醋防止土豆斷節(jié)或煮爛 ， 加入一勺鹽增加咸味 ， 大約七八成熟的時候 ， 也就是煮了兩三分鐘左右撈出 ， 這時候土豆有些微微軟 ， 但大致還是脆脆的 。先煮熟的目的是為了能減少油炸的時間 ， 這樣做出來外表酥脆 ， 內(nèi)心綿軟 ， 口感非常的好 。也不會出現(xiàn)成品軟塌塌的問題 ， 將煮好的土豆條撈出瀝干水分 ， 然后用保鮮膜包起來 ， 放入冰箱中凍上一會兒 。
3、鍋中加入油油溫六七成熱的時候 ， 加入土豆條 ， 土豆條慢慢開始收縮 ， 表面的皮逐漸變成金黃色 。這時用漏勺不斷的攪拌 ， 防止粘在一起或者某一面受熱不均導致炸焦 。這時候?qū)⑼炼箺l撈出 ， 給游升溫到八成熱 ， 再次放入薯條 。復炸一會兒 ， 等到表面完全金黃 。輕輕咬上一口 ， 感覺脆脆就可以全部撈出 。
4、如果覺得比較油膩的 ， 可以墊在吸油紙上將油吸掉一些 。最后撒上一些鹽就可以出鍋裝盤了 ， 準備好番茄醬或者一些別的喜歡吃的醬 ， 拿上一根脆脆的薯條 ， 輕輕蘸上一下 ， 趁熱吃的話 ， 入口脆脆的 ， 中間綿軟的 。而且少了很多的油膩味 ， 比外面買的好吃多了 。
5、但是一定要注意 ， 油炸食品雖然好吃 ， 但是一定要控制食用的量 。多吃油炸食品不僅會導致肥胖 ， 而且有可能致癌 。對身體健康十分不好 。同時在外面小店買的油炸食品的 ， 有的不一定衛(wèi)生健康 ， 所以建議大家自己在家里做 ， 一個月做那么一兩次解解饞就可以了 。

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