【如何做牛皮糕 怎么制作牛皮糕】1、食材：麥芽糖120g、面粉50g、豬油20g、清水180g、桂花適量、芝麻適量 。
2、將面粉放入碗中，分少量多次將150克的清水倒入 。
3、要不時用筷子攪拌，至面漿完全均勻無結(jié)塊 。
4、把白砂糖全部放入小鍋中，加入30克清水和6克豬油煮沸 。
5、接著將步驟二中的面漿全部倒入 。
6、開中小火不停攪拌至稀薄的面糊狀 。
7、此時倒入麥芽糖繼續(xù)熬煮 。
8、全程要不停用木鏟朝一個方向攪拌 。
9、加入麥芽糖的面糊會越來越濃稠，此時將剩余的豬油倒入 。
10、至麥芽糖面糊變得不易流動且不時冒泡時，撒入桂花拌勻后關(guān)火 。
11、在保鮮盒中鋪上一層熟芝麻 。
12、將熬好的濃稠麥芽糖糊倒入事先鋪有熟芝麻的容器中 。
13、用木鏟將其平鋪均勻后，在撒上一層熟芝麻，帶起完全冷卻 。
14、用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出，用搟面杖將其搟成厚度約0.5公分的片狀 。
15、用廚房剪剪成條狀即可食用 。

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