1、看外皮 。新鮮的龍眼一般外皮質地較硬，并且表面粗糙，整個龍眼也會比較飽滿圓潤，而變質后的龍眼表皮質地較軟，并且龍眼會有明顯的凹陷，表皮還可能附有白霉 。
2、聞氣味 。好的龍眼聞起來是不會有什么異味的，而變質后的龍眼聞起來會有酒味甚至是發酸、發澀的氣味 。
【怎么判斷桂圓過期 怎么判斷桂圓有沒有變質】3、嘗味道 。新鮮的龍眼汁水豐富，味道甘甜，并且龍眼的果肉飽滿白潤，而變質后的龍眼會有汁液外滲，摸起來也會感覺十分難受，果肉也會有酸澀味 。
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