1、看說明；看標簽、產地、和生產日期，這是購買大米時首要要關注的重點 。正規的大米包裝上都應該具備大米的產品名稱、產地、凈含量、生產廠家、生產廠家地址、生產日期、保質期、大米的產品登記、產品的生產編號、國家的安全認證標志以及其他的特殊標注內容，如果您買到的大米連最基本的生產廠家都沒有的話，這種大米一定不是放心米 。
2、看硬度；觀察大米的硬度，大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白質多少來決定 。如果大米蛋白質含量高的話，那么它的硬度會相應較大 。一般情況下這種大米的透明度也會相對好一些，所以蛋白質含量高的米含水量較小，硬度也較大，保存時間也相應較長 。
【怎樣挑選大米才能做好吃的 挑選大米的方法】3、看爆腰；觀察是否存在爆腰現象，正常的大米都是自然干燥，所以會顆粒比較緊湊 。而加工烘烤過的大米在干燥的過程中發生急熱，一旦發生了急熱，那么這種大米的內部和外部就會出現冷熱失衡，從而使大米米體出現一道或者很多道裂紋，形成我們所謂的爆腰 。這種爆腰米在蒸煮的過程中非常容易形成外爛里生的現象，營養價值也急劇降低，在選購的時候一定要竭力避免 。

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