【塌菜饃的做法和配方 塌菜饃怎么做】1、準備食材：韭菜適量；粉條少許；雞蛋5個；蝦皮少許；普通面粉適量 。
2、將面粉用溫水和成軟硬適中的面團，靜置30分鐘
3、將韭菜切碎，與泡好并切碎的粉條以及雞蛋碎和蝦皮，加入鹽，食用油調勻備用 。
4、取兩大小相等的面劑，分別搟成薄片 。
5、將餡料均勻的平鋪在一張面皮上，并再澆入一個雞蛋液 。
6、將另張面皮蓋在上面，并將邊緣全部壓實捏緊 。平底鍋燒至五成熱下入饃丕 。
7、全程中小火烙制，兩面金黃鼓起即可起鍋切塊食用 。

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