1、腌肉一般要腌兩個(gè)星期，腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉;是四川省1982年咸肉評(píng)比中的省優(yōu)產(chǎn)品;其產(chǎn)品特點(diǎn):外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色 。具有咸肉固有的風(fēng)味 。
【肉可以腌制多久 腌肉一般要腌多少天】2、由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無(wú)機(jī)鹽也有一定程度的損失 。盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡(jiǎn)單、費(fèi)用低，腌肉又具有一定的風(fēng)味等特點(diǎn)，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法 。
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