【大拉皮怎么做好吃 五彩大拉皮的烹飪技巧】1、用料：
拉皮一包（250克）、豬里脊100克、泡發木耳60克、黃瓜70克、胡蘿卜70克、蛋兩枚、小蔥1根、香菜一根、蒜兩瓣、姜4片、淀粉（煎蛋用）一小勺、生抽兩勺、老抽半勺、芝麻油一勺、芝麻醬一勺、辣椒油一勺、陳醋三勺、白糖兩小勺、鹽一小勺、淀粉（腌肉用）一小勺、料酒（腌肉用）一勺、生抽（腌肉用）一勺 。
2、做法：
（1）備料 。
（2）腌制豬里脊，一小勺淀粉 。
（3）一勺料酒，一勺菁選醬油抓勻備用 。
（4）一小勺淀粉放少許水和勻 。
（5）淀粉水倒入蛋液里打散 。
（6）不粘平底鍋涂少許油，倒入蛋液，晃動鍋攤平 。
（7）小火兩面煎熟即可 。
（8）蛋皮，對半切，再切成條 。
（9）鍋里放少許油炒熟肉絲 。
（10）木耳，黃瓜，胡蘿卜都切成絲，煮一鍋開水，放入木耳焯一會撈出備用 。
（11）拉皮用涼白開炮散，太長的掐斷 。
（12）開始調醬汁，蒜姜切末 。
（13）生抽兩勺，老抽半勺，芝麻油一勺，芝麻醬一勺，辣椒油一勺，陳醋三勺 。
（14）糖兩小勺，鹽一小勺，撒點蔥花香菜末即可 。
（15）拉皮上撒點香菜蔥花裝飾，吃的時候把醬汁倒上拌勻即可 。

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