【春潮涌動是什么菜】春潮涌動這道菜就是把活蛆盛入盤中倒入白酒（沒過蛆）過一會兒蛆就不動了因為它喝醉了，再過一段時間盤子里的蛆酒醒了之后開始涌動，這時就可以吃了，飯店有這個菜 。但是廁所的不能吃，得用好的牛肉，豬肉放在陽光下，果蠅產(chǎn)的幼蟲，生的肉蟲，才可以吃 。
竹蛆炸著吃滋味也特別好，在做的時候需要提前用清水把它洗凈并控干表面的水分，加入適量食用鹽和胡椒粉腌制幾小時，在鍋中放適量食用油，加熱后把它放在熱油中炸，這時油溫不能過高，八成熱就差不多炸，幾分鐘以后把它取出，再把火力調(diào)大讓油溫升高，然后再把它放到鍋中二次炸制，炸好以后出鍋瀝油就能吃 。
涼拌活蛆叫“春潮涌動”，特別是“春潮涌動”很有創(chuàng)意，當(dāng)你的筷子還沒有接觸到蛆時，涌動的蛆們已紛紛向盤子外面逃竄，看到這你有沒有要沖出去吐的感覺 。但據(jù)悉，這種菜肴一盤可賣到50元以上 。是海安的一道特色菜 。

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