【怎么炒雞好吃 家常炒雞的做法】1、食材：料酒適量、鹽適量、雞腿4只、糖少許、大蒜大半頭、中等大小洋蔥半只、蔥3-5根、花椒7-10粒、食用油5瓷勺、生抽適量、白胡椒粉少許、干辣椒2只、薄皮青椒4只 。
2、雞腿切塊 ， 提前用料酒 ， 鹽 ， 少許糖腌制入味 。
3、蔥切段 ， 青椒去籽 ， 切適宜入口的寬條 ， 干辣椒切段 ， 洋蔥切條備用 。
4、熱鍋冷油 ， 開大火 ， 先下蔥段和洋蔥 ， 再下大蒜、花椒和辣椒段炒出香味 。
5、倒入瀝干水的雞腿肉 ， 翻炒至變色 ， 表面微黃 。
6、倒入少量生抽 ， 繼續翻炒均勻 。
7、鍋里如有少量湯汁 ， 就直接轉小火加蓋燜一會兒 ， 沒有湯汁就倒小半碗開水 ， 加蓋燜 。時不時翻一下 ， 防止糊鍋 。
8、覺得雞肉差不多熟了 ， 就再開大火下青椒翻炒均勻 ， 讓青椒斷生 。
9、嘗嘗咸淡 ， 加鹽 ， 撒少量白胡椒提味 ， 翻炒均勻即可出鍋 。

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