燉狗肉之前要準(zhǔn)備好食材，將狗肉切塊之后放入沸水中焯煮一下，倒點(diǎn)料酒焯煮味道更香還能去腥 。熱鍋燒油后放入花椒，翻炒狗肉并加入其它調(diào)味品，倒入肉湯之后蓋上鍋蓋開(kāi)始燜煮 。燜煮至50分鐘左右時(shí)加入白酒，湯汁粘稠后即可收汁出鍋 。
步驟1

準(zhǔn)備食材：狗肉、花椒、蒜、食用油、料酒、食鹽、大料、白糖、醬油、干辣椒、白酒、青椒、生姜等 。
步驟2


將狗肉切塊之后放入沸水中焯煮一下，這樣才可以去除狗肉的腥味，可以適當(dāng)加入一些料酒一起熬煮，這樣狗肉的口感會(huì)更好，煮好狗肉之后撈出瀝干水分備用 。
步驟3


將熱鍋燒油之后，放入花椒煸出香味，但是注意不要把花椒炸糊了 。將花椒干煸之后把花椒撈出來(lái)，只用剩下的油，把狗肉倒入鍋里翻炒，翻炒至狗肉水汽燒干即可 。
步驟4【狗肉怎么燉】


將鍋里加入大料、白糖、花椒、醬油、干辣椒、食鹽等調(diào)味品繼續(xù)翻炒，倒入肉湯之后蓋上鍋蓋燜煮 。燜煮50分鐘的時(shí)候倒入白酒繼續(xù)煮，最后湯汁變粘稠即可加入青椒、姜片、大蒜出鍋 。

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