1、原料：草魚、食鹽、生抽、胡椒面、雞蛋、淀粉、豆瓣醬、紅辣椒段、蔥段、蒜瓣、花椒粒 。
【草魚怎么炒才不腥 草魚如何炒才不腥】2、準備3斤多的草魚一條 。
3、去頭去尾去魚骨后切段 。
4、將魚肉裝入盆中，加入食鹽、胡椒面、生抽，打入一個雞蛋，加入淀粉 。
5、戴一次性手套抓拌均勻并腌制半小時 。
6、起鍋燒油 。
7、油溫五成熱下入魚段炸制 。
8、炸制金黃色撈出 。
9、準備辣椒段，蒜瓣，蔥段和花椒粒 。
10、鍋中留底油炒香豆瓣醬 。
11、下入炒料炒香再下入炸好的魚肉 。
12、用鍋鏟輕輕翻炒 。
13、加入清水后加入老抽 。
14、蓋上鍋蓋悶煮10分鐘，使湯汁進入魚肉增加香味即可 。

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