【銀耳湯過夜了有毒嗎？】簡述：一般不會有毒！

一般不會有毒 。
網(wǎng)傳：銀耳湯不能隔夜飲用 。一旦一夜之間 ， 它會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽 ， 這將導(dǎo)致人類攝入后中毒 ， 并增加胃癌的風(fēng)險 。
辟謠：
首先 ， 新鮮銀耳的硝酸鹽含量為120 mg/kg ， 亞硝酸鹽含量約為2.5 mg/kg ， 遠遠低于FAO的標準 。商用銀耳基本上是干的 。在將新鮮銀耳制成干燥產(chǎn)品的過程中 ， 硝酸鹽和亞硝酸鹽會流失 ， 這使得食用更安全 。
所制銀耳湯的亞硝酸鹽含量很低 。只要妥善保存（在封閉的冰箱中冷藏） ， 銀耳中的硝酸鹽一夜之間不會被細菌還原為亞硝酸鹽 ， 亞硝酸鹽含量也不會激增 。它們都在食用范圍內(nèi) ， 不會發(fā)生食物中毒 。
此外 ， 即使你每天早晚都吃一碗銀耳 ， 你體內(nèi)亞硝酸鹽的攝入量也不如火腿腸那么多 。

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