立春養生該吃啥
立春飲食調養應從享受清爽綠色蔬菜的初春陽氣出發，進而達到調養體質的目的 。辛甘的蔬菜有助于春陽及護陽，這些蔬菜有蔥、芫荽、紅棗及花生等，至于胡蘿卜、花菜、白菜及青椒等新鮮蔬菜，也有提升陽氣之效，不妨適時補充一下 。
“咬春”是指在立春這天吃一些春季的新鮮蔬菜，一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜，同時也包括吃春餅 。春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅，多以豆芽、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等炒成的合菜作餡兒包著食用 。蘿卜、韭黃、韭菜皆為辛味食物，有辛甘發散的功效，有利于升發和保護陽氣 。春季應肝，主升發疏泄，而辛味食物恰好有此作用 。
故立春養生應多吃辛溫發散的食物，如大棗、豆豉、蔥、香菜、花生、蝦仁等 。此外，蘿卜、還可與粳米煮粥食或烙制蘿卜絲餅，有理氣、助消化、補脾胃、祛風寒、祛痰、解毒等多方面功效 。
巧吃春餅 快樂咬春
春餅又叫荷葉餅、薄餅，是一種烙得很薄的面餅 。是中國的傳統美食 。它的材料簡單，制作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以 。
立春的飲食藥膳應以“升補”為主 推薦兩款“升補”藥膳
1.首烏肝片：
【配料】 首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量 。
【做法】 首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干 。
將豬肝片放入首烏汁內浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁 。
【立春養生重防病 讓你健康“咬春”】炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成 。
【功效】 補肝腎，益精血，烏發明目 。(首烏即能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽 。
2.蝦仁韭菜：
【配料】 蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量 。
【做法】 蝦仁洗凈水發漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用;
雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入淀粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用 。
炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可 。

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