綠豆芽的嘌呤含量是75～100mg/100g！

綠豆芽的嘌呤含量是75～100mg/100g 。
綠豆芽即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽 。
食用部分主要是下胚軸 。
【綠豆芽含嘌呤是多少】綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍 。
所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大 。

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