牛奶中還有一種非常不穩定的磷酸鹽 ， 加熱時會形成沉淀物！

牛奶中還有一種非常不穩定的磷酸鹽 ， 加熱時會形成沉淀物 。當牛奶加熱至100℃左右進 ， 同時還會生成少量的甲酸 ， 使牛奶帶有酸味 。
最好的煮沸方法是采用“巴氏消毒法“：把牛奶加溫至61.1至62.8℃之間半小時 ， 或加溫至71.7℃時15至30分鐘 ， 這樣就可以把細菌殺死 。如無法控制以上濕度 ， 也可將牛奶燒開2至3分鐘 ， 但千萬不能過長時間煮沸 。

【孕婦喝的牛奶加熱到多少】

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