將蔬菜洗凈后，也可切絲切片或是大片放入罐中均可！

1. 將蔬菜洗凈后，也可切絲切片或是大片放入罐中均可 。然后澆入煮沸的清面湯（或是用面熬制一點清面湯） 。
2. 待其涼后，加入引子 。所謂引子，就是指酵母 。蘭州一般的做法是和鄰居家要點舊漿水，作為酵母放入即可 。
3. 如果沒有呢，就要先行制作酵母 。其實也很簡單 。就是用玉米面拌一點玉米面糊糊，然后讓他自行發酵成為酵母（看到其略為起泡，嗅其呈現酸味即可） 。找一團白面放酸了也行 。
4. 一般倒入引子后，放置四、五天即可食用 。不用密封，蓋上蓋即可 。

【無引子漿水做法】

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