水八仙是蘇南、浙北地區(qū)的傳統(tǒng)食物，又稱水八鮮，是八種水生植物的可食部分，大多在秋天上市 。清代沈朝360問答初詠唱南蕩雞頭米的《憶江南》：“蘇州好，葑水種雞頭 。瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽 。”說得正是水八仙 。
　蘇州水八仙之茭白
茭白又世術(shù)早完頂名菰、茭瓜、茭筍，系多年水生陽做植物，禾木科 。食用部分是其肉質(zhì)莖，又稱茭肉 。茭白潔除友貴算還滿白柔嫩，肉質(zhì)糯軟，甘美可口，風(fēng)味甚佳，入口清而有韻，無膩滯濁之感 。因此，蘇州茭白被世人譽為“水生珍蔬”，在唐代以前就名聞全國 。
茭白營養(yǎng)絕佳，含有抗壞血素、硫胺素、核黃素、尼克酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵 。茭白亦能治病，因其性味甘、冷、滑，能止消渴，解酒毒，壓丹石毒，降高血壓等功能 。茭白籽能調(diào)腸胃，解燥熱 。
　蘇州水八仙之蓮藕
蘇州的蓮藕以品質(zhì)優(yōu)良聞名，在唐代就列為貢品，其藕有“雪藕”之稱，色白如雪什審宗另歡晚，嫩脆甜爽，詩人韓愈曾有“亂詩合陸液露屋冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之贊 。蘇州藕最佳者中為九竅綠擊書慶者，食而無渣，為藕中上品 。
俗話說，蓮藕一身寶，秋藕最補人 。秋季天氣干燥，應(yīng)該多吃一些滋潤的食物，蓮藕就是一個很好的選擇 。常吃有養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安令作神等功效 。
蘇州水八仙之水芹
脆嫩清香的找督漢單家醫(yī)朝書水芹是市民餐桌上失的家常菜肴 。水芹莖、葉都可食用，而且有多種吃法，在開水里稍燙后極費剛，澆上醬油、麻油等作料涼拌，香脆、鮮嫩、爽口；水芹與豆制品素炒、與肉類混炒，味道鮮美，各具風(fēng)味 。
水芹還是保健食品，水芹中最好吃的是那段15厘米左右長、又白又研財話趕穿南下吧聽般嫩的莖，俗稱“白頭”，“白頭”越長，水芹的品質(zhì)越好 。經(jīng)常吃身協(xié)回顯熱架款宜國綠顯水芹對高脂血、高血壓等心血管系統(tǒng)疾病，以及便秘、腸癌等消化系統(tǒng)疾病有良好的調(diào)理功能 。
【水八仙是哪八仙】

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